文丨职业餐饮网 程三月
黄耕，开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅，年销售额竟高达二十多亿；从一个小饭馆到餐饮集团，旗下有黄记煌、许留山、三分饱、耕田荟等餐饮品牌，近千家门店遍布全国。
黄耕在中国餐饮品牌创始人大会上，分享了他做餐饮40年以来，想对餐饮人说的3句话。
我是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕，从78年参加工作到现在整整40年。
这四十年，我经历了餐饮业改革开放的全过程，我从一个百年老店的小厨师，做到了这家店的厨师长。因各种原因辞职下海，91年开了属于自己的小饭馆，到现在是煌天国际餐饮集团的董事长。
作为一个创业的老兵一路走过来，对于这个行业，我想说几句话。
我要说的第二句话是：
做餐饮有经历，无经验
从个人经历来讲，做餐饮有经历，无经验。
因为经历可以去借鉴，但是经验是无法借鉴的。我这一路走来，我有什么经验么，没有。我只有经历，这些经历可以拿出来给大家分享，值得借鉴。
因为我不想我掉过的坑，还想让别人再掉进去。
但是经验之谈没有，因为没有哪些成功经验是可以复制的，我能做一个黄记煌，我也做不了另一个跟黄记煌一样的品牌，所以说经历可以借鉴，但是经验是不可以借鉴的。
没有任何一个经验是可以拿出来重复利用的，因为你的经历是在你所处的时间节点中，空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的。
所以经历可以谈，可以拿出来跟大家分享，但是经验是没什么可谈的，没有哪些经验是可以重复的。
